Il nostro è un forno artigianale nel cuore del Monferrato, a pochi minuti da Castelnuovo Don Bosco.

Io sono Giacomo e con mia moglie Federica abbiamo scelto di tornare a impastare con le mani, come una volta.

Portiamo avanti una tradizione cominciata con il mio bisnonno Giacomo all’inizio del Novecento, proprio qui a Mondonio. Il mestiere fu tramandato a suo figlio Giovanni che continuò insieme alla moglie Ernestina.

È proprio da loro, i miei nonni materni, che ho appreso i primi rudimenti della panificazione, trascorrendo gran parte del mio tempo libero in laboratorio ad osservarli.

Il pane nasce con lievito madre e grani antichi; i grissini vengono stirati a mano, uno per uno.
I dolci, compresi i grandi lievitati delle ricorrenze, sono realizzati con ingredienti locali: nocciole del piemonte, marmellate e frutta di stagione acquistate da produttori locali.

Oggi più che mai crediamo nel valore di scegliere cibi che nutrono davvero: il corpo, la mente e anche un po’ l’anima.