Da più di cent’anni con le mani nella farina!
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Pane tipo 2
Cheesecake cotta mirtilli intera
Filone tipo 0
Colazione al Forno di Mondonio
Focaccia olive carciofini pomodorini
Pane farro e noci
Crostata cioccolato pesche e amaretti
Pane a cassetta tipo 0
Fettine langarole
Lingua radicchio e gorgonzola
Grissini tipo 2 ai semi
Pane mele e uvetta
Pane grani antichi
La nostra storia
1920: le origini
Il bisnonno Giacomo apre il forno a Mondonio, diventando il cuore panificatore del paese.
Anni ’30: la seconda generazione
Nonno Giovanni, “Gioanin ‘l panaté”, eredita il mestiere e prosegue l’attività anche dopo gli anni difficili della guerra.
1989: il periodo di silenzio
Il forno chiude, lasciando un vuoto nel paese, mentre la famiglia intraprende altre strade.
2016: la rinascita
Il forno riapre, riscoprendo le antiche ricette e il lievito madre del bisnonno, riportando in vita una preziosa tradizione familiare.
Come nasce il nostro pane
Ogni creazione nasce da un ricordo, tante prove e molta pazienza.
Dal lievito madre all’impasto, dalla lievitazione alla cottura.
Usiamo farine piemontesi dei mulini Avalle di Pocapaglia e Serra di Moncucco.
Usiamo farine piemontesi dei mulini Avalle di Pocapaglia e Serra di Moncucco.
Giacomo e Federica
Il cuore pulsante del nostro forno. Insieme, con passione
portiamo avanti la tradizione di famiglia.
La nostra storia è farina sulle mani e l’orgoglio
di fare la differenza ogni giorno.
La nostra filosofia
Il pane nasce con lievito madre e grani antichi;
i grissini vengono stirati a mano, uno per uno.
I dolci e i grandi lievitati nascono con ingredienti locali: nocciole del Piemonte e frutta di stagione.
Oggi più che mai crediamo nel valore di scegliere cibi che nutrono davvero:
il corpo, la mente e anche un po’ l’anima.
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